Salade de betteraves d'Andrée

2 à 3 livres de betteraves en juliennes cuite
1 oignon en rondelles

Vinaigrette:
½ tasse de sucre
½ tasse de vinaigre
¼ c. à thé de poivre rouge
1 c. à thé d'estragon frais
1 c. à thé de basilic frais
½ tasse d'huile
1 c à thé de sel
1 c. à thé de moutarde sèche.

Bien mêler la vinaigrette. Et incorporer sur les betteraves. Bien mélanger. Meilleur si préparé la veille.