Chili Corn Carne d'André

1 oignon(s), haché(s) finement
2 gousses ail, émincé
1/2 piment rouge séché émincé
1 poivron vert coupé en petits dés
2 c. à soupe huile de canola L
400 g boeuf haché extra-maigre
1 2/3 tasse tomates en conserve concassées
2 c. à soupe pâte de tomates 
poivre au goût
1 c. à thé cumin en poudre 
2 c. à soupe cassonade 
1/2 tasse bouillon de boeuf 
2 c. à soupe eau, si nécessaire
3 tasses haricots rouges en conserve
sel au goût
1 c. à soupe coriandre fraîche, hachée
1 lime

 
Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, émincer l'ail et le piment rouge, trancher le poivron en petits dés. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 3 min jusqu'à ce que ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Les retirer du poêlon et réserver. Ajouter l'autre moitié de l'huile dans le même poêlon, chauffer à feu moyen et y ajouter la viande hachée. Cuire environ 5 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée. Remettre l'oignon et l'ail cuits dans le poêlon. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Y verser le bouillon chaud. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 1 h ½, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l'eau si nécessaire. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans le poêlon. Mélanger et cuire le tout encore 8-10 min. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir.